A. A. Beyond The Clouds 2007 - Walch Elena

Il Beyond the Clouds di Elena Walch è di colore giallo brillante intenso, profumato di fiori ed aromi di frutta. Un vino pronunciato al palato con un tono di vaniglia,con un raffinato aroma fresco ed un tocco di legno. La vinificazione: le diverse uve vengono vendemmiate allo stesso tempo per fare in modo che lo Chardonnay raggiunga il suo livello di maturazione ottimale, mentre i restanti tipi di uve permettono l’equilibrato rapporto tra acidità totale e aromi. La particolarità di questo vino è di essere un uvaggio, il quale viene fatto fermentare in Barrique. In questo modo si riesce ad avere una migliore armonia del prodotto finito. Dopo la fermentazione segue una parziale fermentazione malolattica e un affinamento “sur lie” con batonnage regolare.