Aglianico Cesco di Nece 2005 - Mustilli

Il Cesco di Nece Sant'agata De' Goti DOC di Mustilli ha colore rubino tendente al granato fino ad acquistare riflessi aranciati con l'invecchiamento. Ha sapore secco, quasi asciutto, di notevole corpo con nerbo saldo (in gioventu soprattutto) e stoffa fine. PROFUMO: tipico che ricorda la viola e la confettura di marasche che con l'invecchiamento acquista sentori speziati edeterei. Intenso, persistente, fine; notazioni di violetta e genziana costituiscono l’attacco, in seguito si sviluppa il profondo aroma della prugna stramatura e quelli della liquirizia e del pepe nero. SAPORE: secco, sapido, giustamente tannico, caldo e di corpo, abbastanza morbido. Si confermano le note di naso, con arricchimento delle note floreali ricche, violetta e glicine e un comparire di sentore di frutta secca. Sapido, senza alcuna espressione di angolosità alla sua maturità. L’uva è coltivata nei vigneti di proprieta’ in contrada Cesco di Nece in Sant’Agata dei Goti. E’ selezionata e raccolta a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio e tini di rovere e dura 3 settimane, la malolattica segue di solito nella primavera immediatamente successiva. La maturazione avviene in botti di rovere francese e castagno per circa 18 mesi cui segue un affinamento in bottiglia per minimo 6 mesi. La Temperatura di servizio consigliata è di 18°, si consiglia l’abbinamento con preparazioni importanti di carni rosse, formaggi stagionati, salumi.