Amineo Coda di Volpe 2010 - Cantina del Taburno

Uve: Coda di Volpe 100% (vitigno antico conosciuto dai tempi di Plinio come Caudas Vulpium Imitata, ben acclimato alle pendici del Monte Taburno) Zona di produzione: terreni ricadenti nell'area di produzione D.O.C. Taburno Esposizione e altimetria: terreni collinari 200-600 metri s.l.m. esposti a sud-est Tipologia del terreno: marne argillose calcaree Sistema di allevamento: raggiera e/o spalliera (Guyot) Densità dell'impianto: 1600/3500 viti per ettaro Epoca di vendemmia: fine settembre, conduzione del raccolto manuale Tecnica di vinificazione: Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto ottenuto fermenta alla temperatura di 12°C in serbatoi di acciaio inox. Caratteristiche organolettiche: Il colore è giallo paglierino, l'aroma delicato e complesso, è decisamente fruttato. Al sapore è pieno ed equilibrato e presenta un finale persistente di frutta esotica ben matura.