Angimbè 2010 - Cusumano

Uve Insolia 70%, Chardonnay 30% Zona di produzione Salemi (TP), Ficuzza (PA) Esposizione Insolia a sud-est, Chardonnay a est Età Media dei vigneti Insolia 10 anni, Chardonnay 6 anni Allevamento Vigneti allevati a spalliera, densità 4.000 piante per ettaro Resa 60 q di uva per ettaro Vendemmia Manuale, lo Chardonnay nel mese di agosto, l’insolia durante la prima decade di settembre. Vinificazione Macerazione a freddo delle bucce per 12 ore a 8°C, pressatura pneumatica, decantazione a freddo, fermentazione a 18°-20°C, permanenza in acciaio sulle fecce fini per 4 mesi e successivo affinamento in bottiglia.