Barolo 2006 - Pio Cesare

L'uva di nebbiolo usata per produrre il Barolo Pio Cesare viene dalle vigne della famiglia che si trovano intorno al villaggio di Serralunga d' alba. Questo Barolo viene prodotto con il blend attento dell'uva dalle vigne differenti. L' azienda produttrice crede che l'unione dell'uva proveniente da vigne differenti renda il loro Barolo unico. L'uva da Serralunga da un corpo completo, quella di Castiglion Falletto un profumo etereo e quelle da Monforte fornisce profumi raffinati. L'uva premuta morbidamente e fermentata a 25 - 26 gradi, in contatto con le bucce per 20 - 25 giorni. Una maturazione lunga in grandi botti di quercia slovena, bene oltre i termini imposti dal D.O.C. La stessa famiglia ha per più di 100 anni - o quattro generazioni - spesi a pprodurre ed invecchiare i vini nella regione di vinificazione più famosa dell'Italia. La tradizione è cominciata in 1881, quando Pio Cesare iniziando a riunire l'uva nelle sue vigne ed a comprare quelli di coltivatori selezionati delle colline dei distretti di Barbaresco e di Barolo.