Barolo Bussia 2004 - Prunotto

Note Degustative: Colore rosso granato intenso con riflessi rubini. Profumo di drupacee molto mature ben fuso con note floreali e speziate. Sapore intenso con tannini dolci ed avvolgenti con un lungo retrogusto. Per le sue caratteristiche di struttura e corposità si abbina bene a piatti di carne, selvaggina e a formaggi. Servire a temperatura di 17°C. Clima: L'andamento climatico è stato particolarmente caldo, soprattutto nelle ultime due settimane di agosto e nella prima di settembre. Il particolare clima (umidità fino a giugno e caldo notevole fino ad inizio settembre) ha prodotto effetti positivi sulla maturazione dell'uva. Infatti, si sono riscontrati un'ottima percentuale zuccherina ed una buona concentrazione di aromi, supportate da un'elegante acidità. Vinificazione: L'uva selezionata è stata diraspata e pigiata. La macerazione è durata circa 15 giorni, ad una temperatura massima di 30°C, in tini di rovere austriaco da 53 Hl. La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell'inverno. Affinamento in parte in botti di rovere francese da 50 Hl ed in parte in parte in barriques di secondo passaggio per 24 mesi. L'ulteriore affinamento in bottiglia è durato 12 mesi ed è avvenuto nelle cantine Prunotto prima della spedizione.