Chianti Classico Vigneto La Casuccia 2001 - Castello di Ama

Vinificazione La vendemmia del Merlot è avvenuta il 25/9 ed l’ 11/10 per il Sangiovese (sono stati raccolti in totale 78 q.li). La fermentazione si è sviluppata regolarmente a temperature tra i 30 e 33°C. I rimontaggi si sono succeduti costantemente per tutto il periodo fermentativo e la macerazione si è protratta per un tempo leggermente inferiore alla media, 26 giorni, permettendo con ciò di estrarre un’ottima qualità di polifenoli, potenti ed eleganti. Dopo la svinatura di 55 hl. la maggior parte del vino è stato messo in barriques e qui si è svolta la fermentazione malolattica. Affinamento Dopo l’assemblaggio del 21 dicembre, a fermentazione malolattica ultimata, il vino è passato interamente in barriques di Allier per l’60% nuove e il resto usate di un anno. Si sono ottenute : 6.500 bordolesi e 125 magnum.