Collio Friulano 2009 - Schiopetto

Vitigno coltivato da sempre nelle terre del Goriziano. Vino tradizionale dalla forte tipicità e personalità. Nell'Azienda Agricola Mario Schiopetto s.s. è stato messo a dimora in zona collinare, ventilata, in terreni di origine eocenica prevalentemente marnosi. Classificazione: vqprd doc Collio Uve: Tocai Friulano 100% Prima annata di produzione: 1968 Sistema di allevamento: doppio capovolto e guyot Resa per ettaro: 80 qli ha Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre Vinificazione: la raccolta è manuale, la pressatura soffice, a cui segue un breve periodo di decantazione in totale assenza di So2. Avvio della fermentazione in vasche inox con innesto di pied de cuve a temperatura controllata. L'affinamento successivo avviene sui lieviti. Affinamento: in acciaio 7-8 mesi Numero di bottiglie: 50.000 Periodo di commercializzazione: primi di giugno CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Analisi visiva: colore paglierino tendente al citrino, con lievi riflessi verdognoli Analisi olfattiva: bouquet delicato, gradevole e caratteristico netto sentore di mandorla, fiori di campo con richiami di pera Analisi gustativa: sapore asciutto lievemente aromatico su elegante fondo amarognolo di mandorla. Vino strutturato di buon corpo e persistenza. Abbinamenti gastronomici: ottimo anche come aperitivo, il Tocai si abbina egregiamente al prosciutto di S. Daniele, a piatti a base di uova e agli asparagi Note: temperatura di servizio ideale sui 14-15 C