Collio Pinot Grigio 2009 - Schiopetto

Il vitigno, detto anche Borgogna Grigio, è come altri Pinot, originario della Francia. Come il Pinot Bianco, deriva dalla mutazione gemmaria del Pinot Nero. Nell' Azienda Agricola Mario Schiopetto s.s. è stato posto a dimora in collina, in terreni mediamente marnosi. Vitigno di scarsa resa, il Pinot Grigio produce grappoli piccoli e tozzi con acini rotondi di colore rosso grigio tendente al cupreo. Classificazione: vqprd doc collio Uve: Pinot Grigio 100% Prima annata di produzione: 1968 Sistema di allevamento: Guyot Resa per ettaro: 60-70 qli ha Epoca di vendemmia: primi di settembre Vinificazione: la raccolta è manuale, la pressatura soffice, a cui segue un breve periodo di decantazione in totale assenza di So2. Avvio della fermentazione in vasche inox con innesto di pied de cuve a temperatura controllata. L'affinamento successivo avviene sui lieviti. Affinamento: In acciaio 7-8 mesi Numero di bottiglie: 22.000 Periodo di commercializzazione: primi di giugno CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Analisi visiva: colore giallo dorato con riflessi dorati leggermente ramati Analisi olfattiva: l' impatto regala sensazioni intense, calde e fragranti con sentori di frutta esotica e fiori di acacia Analisi gustativa: sapore delicato, ma allo stesso tempo intenso Abbinamenti gastronomici: particolarmente adatto ad antipasti di pesce, molluschi e risotti, ma, fresco e giovane, è anche un ottimo aperitivo Note: temperatura ideale di servizio sui 14-15°C