L'Apparita 2007 - Castello di Ama

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO Posizionate alla sommità del Vigneto Bellavista, ad una altitudine di 490 metri s.l.m., si trovano le piccole parcelle (numeri 23-24-25 del catasto vigne aziendale) che vanno a costituire la vigna L’Apparita per un totale di 3.84.40 ettari. Impiantate nel 1975 con Canaiolo e Malvasia Bianca sono state reinnestate, negli anni 1982-1985, a Merlot con il clone 342. La forma di allevamento a Lira Aperta ed il terreno particolarmente ricco di argilla fanno di questo piccolo cru un gioiello dell’enologia mondiale. VINIFICAZIONE Le uve selezionate per 90 q.li sono state raccolte il 15 settembre. La fermentazione si è sviluppata in maniera regolare ad una temperatura intorno ai 32°-33°C. I rimontaggi si sono succeduti delicatamente per tutta la fermentazione. La macerazione è stata allungata fino a 25 giorni. Dopo la svinatura di 60 hl si è proceduto ad effettuare la fermentazione malolattica interamente in barriques di rovere di Allier il 50% delle quali nuove. AFFINAMENTO Durante il mese di Gennaio ‘04 a malolattica ultimata, il vino è stato travasato ed assemblato, dopodichè è ritornato nelle barriques. Il 12 luglio 2005 il vino è passato in bottiglia ottenendo n. 5.190 bordolesi e n. 600 magnum.