Sauvignon Vulcaia Fumè 2009 - Inama

VINIFICAZIONE Diraspatura dell'uva e pigiatura. Macerazione pellicollare per 3 ore. Pressatura. Stabulazione del mosto a freddo per 24-36 ore. Fermentazione e fermentazione malolattica in barrique a tostatura forte nuove e seminuove. Nessun travaso dopo la fermentazione. Batonnage ogni 6 settimane per 9 mesi. Collaggio con chiara d'uovo prima dell'imbottigliamento. Solamente sgrossatura. IMPRESSIONI Colore giallo intenso. Naso di caffé e spezie. Al palato spesso di frutta secca ed agrumi. Lungo e persistente il finale. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 - 14 °C ACCOMPAGNAMENTO: Pesci affumicati come aringhe e salmone. Caviale, bottarga. Fegato arrostito, rognone