Valpolicella Classico Sup. 1997 Magnum (1,5 L.) - Quintarelli

Valpolicella: prodotto da uva Corvina 50%, Rondinella 25%, Molinara 5%, 20% di uva Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese con una resa di 56 quinatli per ettaro. Dopo 4 giorni di macerazione delle uve inizia la fermentazione alcolica per una settimana. Al termine il vino, dopo essere svinato e travasato, riposerà fino ad aprile per poi attendere le bucce dell'amarone per il "ripasso". Seguirà poi una seconda fermentazione naturale senza aggiunta di lieviti, e un invecchiamento in botti di rovere medio-grandi per 6 anni. Vino rosso dal colore rosso rubino con riflessi granati, dal profumo speziato con sentori di amarena e goudron. Sapore austero com impostazione tradizionale, leggermente amarognolo, e di buon equilibrio